第916章 做魚

-

衛忠準備好前期工作，開始將鯉魚切成塊，食鹽醃漬……

正當二人興致勃勃，想要一分高下，邱妍卻是連做什麼魚，都冇有想到。

她盯著麵前的鯉魚身，足足盯了半刻鐘，

她這樣子，讓宋、衛兩位大廚不禁失笑，

“師父，不會做，看著我們做就好了，你隻需公正品嚐。”

宋福也道：“東家是不需要會做菜的。”

邱妍也不理會衛忠二人調侃，隻一味想著，該做什麼菜，才能吸引眾人味覺。

“小妍，在想什麼？”秦素素去而折返。

她一手嗑著鬆子，一手，替給邱妍一些，

“謝一送我的，嚐嚐看好不好吃。”

鬆子？邱妍嚐了一個，不經意間，看到了角落的大蒜，腦中頓時有了想法，

就做，鬆鼠魚吧。

秦素素來迴轉了一圈，又出去了，

兩位官差說，要帶她去街邊小吃街轉轉，

她原本，是來叫邱妍同去的，現在看來，邱妍忙碌的緊，定是冇時間逛街。

邱妍亦是難得好興致，她當即挽起袖口，開始做魚。

她先是將鯽魚去除內臟和鱗片之後，清洗乾淨，直接去頭，

而後，再沿著魚脊骨用刀往下片，片至魚尾部，不切斷。

同樣的方法，片另一麵，

切斷魚脊骨，

用到將大刺部分片下去，

在魚的兩麵，打鬆鼠花刀，

準備薑片、蔥段、酒、食鹽，料酒用酒代替，

把打完花刀的魚用鹽，料酒和薑片，蔥段醃製15分鐘。

準備澱粉，

準備山戎（碗豆），鬆子，蔥薑蒜，番茄醬，雞精，白糖，白醋，鹽，生抽，黑胡椒粉。

豌豆需要焯水，

用刀將魚頭劈開，

把醃製好的魚擦乾，用玉米澱粉裹好。

還原鬆鼠尾巴狀態。

起鍋燒油，燒至七分熱時，用手捏著魚尾巴放入鍋中，淋熱油，稍微定型後放入油鍋內炸，用筷子夾住魚尾巴，熱油淋尾，炸至金黃。

撈出，再把魚頭放入油鍋中炸至金黃撈出。

放入盤中，淋汁前再放入油鍋複炸一次。

另拿一個鍋，放入少許植物油燒熱，放入蔥薑蒜爆香……

放入鮮料，鹽，白糖，白醋…等調味，再放入水澱粉勾芡，使汁透明狀。

用勺把做好的汁淋在魚身上。

鬆鼠魚完工！

再一看，宋、衛兩名大廚，正一瞬不瞬盯著她看。

他們的魚肉，已經做好。

“師父，你這做菜的手藝哪裡學的？”

衛忠一瞬不順盯著邱妍盤中的鬆鼠魚，口水肆虐，聞起來，真的好香。

宋福亦是緊盯著邱妍盤中，那奇怪的美食，

“這種做法，前所未聞啊。”

廚房內，飄香四溢，

“哇，好香啊……”就在這時，秦素素再次折返，且她折返時，雙手沾滿了大包小包，全是吃食。

她原本想在大堂歇會兒，之所以未來後廚，完全是飄香導致。

不止秦素素，就連王掌櫃和殷小二，也被這香味吸引而來。

秦素素看著邱妍三人，雙眸泛著星星眼，一副崇拜的樣子，

她突然間，想嫁個廚子。-