第五章；夫妻肺片在線免費閱讀

在古老的華夏大地，四川成都，有一對恩愛的夫妻，李阿平和他的妻子吳阿花。他們以烹飪為生，開了一家小餐館，雖不富貴，卻也溫馨和睦。李阿平擅長牛肉的烹飪，而吳阿花則精於涼拌和冷菜。兩人合力，餐館的生意愈發興隆。

一日，一對身著樸素卻氣質高雅的夫婦來到店裡，李阿平熱情迎接。男子姓孟，女子姓白，他們告訴李阿平，自己是一對食客，遍尋各地美食，品嚐佳肴。聽聞李阿平的牛肉烹飪技藝高超，特來品嚐。

李阿平欣然應允，為夫婦二人準備了店裡最受歡迎的牛肉菜品。然而，當菜端上桌時，孟先生卻皺起了眉頭。原來，這道菜名為“夫妻肺片”，讓他們想起了曾經的悲慘遭遇。原來，孟先生和白女士曾是一對富有的夫妻，因為一場突如其來的火災，失去了所有家產。流落街頭後，他們靠賣掉自己的肺活了下來，度過了艱難的日子。

李阿平得知這對夫婦的經曆後，深感同情。他為了讓夫婦二人擺脫過去的陰影，決定為他們重新命名這道菜。他將這道菜更名為“夫妻牛肉片”，寓意著他們雖然曆經磨難，但依然恩愛如初，牛肉則象征著堅韌和希望。

孟先生和白女士品嚐了這道菜，感受到了李阿平夫婦的良苦用心。他們感動落淚，誇讚這道菜美味可口，寓意深遠。此後，他們成為了李阿平餐館的常客，而“夫妻牛肉片”也成為了餐館的招牌菜，吸引了越來越多的食客前來品嚐。

隨著時間的推移，這道菜傳遍了大江南北，人們紛紛效仿，逐漸演變成了今天的“夫妻肺片”。而李阿平和吳阿花的餐館也成為了華夏大地上一道亮麗的風景線，見證著無數美食佳話。

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這段故事雖然富有情感和想象力，但它並不是關於“夫妻肺片”這道菜的真實起源。實際上，“夫妻肺片”是一道傳統的四川菜，其名稱來源於這道菜的製作方法和食材。據說，這道菜最初是由一對夫婦在成都的小攤上售賣的，他們用牛肺和其他食材製作了這道美味的菜肴，因此得名“夫妻肺片”。

“夫妻肺片”是一道以牛肉為主要食材的菜肴，通常包括牛肉片、牛雜、豆芽、辣椒和花椒等調料。這道菜以其麻辣鮮香、色澤紅亮、口感細膩而聞名。在成都，許多餐館都提供這道菜，而它的製作方法和口味也有所不同，但都保留了其獨特的四川風味。

隨著時間的推移，“夫妻肺片”已經成為四川菜係中的一道經典菜肴，深受食客們的喜愛。無論是在成都還是在全國各地，這道菜都享有盛譽，成為了四川美食的代表之一。

夫妻肺片是一道著名的四川菜肴，以其獨特的麻辣味和鮮香口感著稱。以下是夫妻肺片的烹飪方法：

**主要食材：**

- 牛肉（一般選用牛胸肉或牛腿肉）

- 牛雜（如牛肺、牛心、牛肚等）

- 豆芽

- 辣椒

- 花椒

**輔料：**

- 大蒜

- 薑

- 蔥

- 醬油

- 糖

- 醋

- 料酒

- 澱粉

**步驟：**

1. **準備食材：**將牛肉和牛雜清洗乾淨，切成薄片。豆芽洗淨備用。

2. **醃製牛肉：**將牛肉片放入碗中，加入適量的醬油、料酒、澱粉和少量的油，攪拌均勻，醃製10-15分鐘。

3. **準備調料：**大蒜切片，薑切末，蔥切段。辣椒和花椒根據口味適量準備。

4. **炒豆芽：**鍋中加熱適量的油，放入辣椒和花椒，炒出香味。然後加入大蒜片、薑末和蔥段，翻炒片刻。

5. **炒牛肉：**將醃製好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒，直到變色。牛肉炒至熟透後，加入適量的醬油、糖和醋，繼續翻炒均勻。

6. **加入牛雜：**將切好的牛雜加入鍋中，翻炒均勻，直到牛雜熟透。

7. **出鍋：**最後加入豆芽，快速翻炒幾下，使豆芽斷生即可出鍋。

**注意事項：**

- 牛肉和牛雜要切得薄而均勻，以便快速炒熟。

- 醃製牛肉時，可以適當多加一些澱粉，使牛肉更加嫩滑。

- 炒牛肉和牛雜時火候要大，動作要快，以保持食材的鮮嫩口感。

- 根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，以及醬油、糖和醋的比例。

夫妻肺片是一道色澤紅亮、麻辣鮮香的佳肴，搭配米飯或麪條都非常美味。嘗試在家製作，不僅能享受美食，還能感受到烹飪的樂趣。